《酒店管理》專業(yè)建設(shè)方案 工作匯報(bào) 酒店管理專業(yè)是目前我國高職院校發(fā)展的熱門行業(yè)之一,我系酒店管理專業(yè)雖然發(fā)展歷史不長，但是由于我們自身的不斷努力和酒店行業(yè)的快速發(fā)展，酒店管理專業(yè)建設(shè)也取得了較大的進(jìn)步；在建設(shè)和發(fā)展過程中，我們對本專業(yè)進(jìn)行了科學(xué)合理的 人才培養(yǎng) 定位 ，即以服務(wù)為宗旨，以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向，以工學(xué)結(jié)合為途徑，面向石家莊、輻射京津冀，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化酒店需要，能勝任星級酒店、涉外餐飲娛樂企業(yè)服務(wù)員、領(lǐng)班、部門主管等工作崗位的，德、智、體、美全面發(fā)展的高技能高素質(zhì)酒店職業(yè)人。我們的 專業(yè)建設(shè)目標(biāo)是創(chuàng)新觀念,揚(yáng)長弊短,爭取在兩年內(nèi)建成河北省高職酒店管理專業(yè)的示范專業(yè),在教學(xué)和管理上達(dá)到省內(nèi)一流水平，在全國具有一定的影響力。

　我院建設(shè)全國示范性高職高專院校以來，酒店管理專業(yè)秉承示范院校建設(shè)精神，利用有限的人力、物力、財(cái)力，克服困難、開拓創(chuàng)新，做了許多實(shí)實(shí)在在的工作，現(xiàn)將酒店管理專業(yè)近一年來的專業(yè)建設(shè)工作，向各位領(lǐng)導(dǎo)和老師們進(jìn)行簡要匯報(bào)。

　一 、工作進(jìn)展

　( ( 一) ) 探索 “校企合作”的 酒店 人才培養(yǎng)模式 ，并逐步 實(shí)施

　1、積極探索“訂單式/零學(xué)費(fèi)”人才培養(yǎng)模式 根據(jù)酒店行業(yè)特點(diǎn)以及學(xué)生自身狀況，我專業(yè)在傳統(tǒng)的校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步解放思想，探索酒店管理專業(yè)“訂單式/零學(xué)費(fèi)”人才培養(yǎng)模式。我系酒店管理專業(yè)三名教師利用兩個(gè)月的時(shí)間，走訪了石家莊市全部 14 所四星級以上的酒店進(jìn)行溝通，系部領(lǐng)導(dǎo)也同多家酒店管理人員針對人才培養(yǎng)的模式進(jìn)行了探討和交流。通過深入細(xì)致地工作，目前與我專業(yè)有“訂單式/零學(xué)費(fèi)”培養(yǎng)意向的單位不斷增多，主要包括石家莊中振錦江大酒店、石家莊燕春花園酒店、石家莊世貿(mào)廣場酒店、石家莊國賓大酒店、河北燕山大酒店等四星級以上的飯店。

　2、設(shè)立酒店管理專業(yè)專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金。

　由石家莊愛爾花園酒店集團(tuán)每年出資 8000 元的愛爾獎(jiǎng)學(xué)金，用于獎(jiǎng)勵(lì)品學(xué)兼優(yōu)、技能突出的酒店管理專業(yè)學(xué)生，這是我院首個(gè)學(xué)校與企業(yè)合作設(shè)立的專項(xiàng)

　獎(jiǎng)學(xué)金。按照協(xié)議本學(xué)期初展開了獎(jiǎng)學(xué)金的第一次評定工作。今年 5 月 11 日在愛爾花園酒店召開了由校企雙方共同參加的頒獎(jiǎng)儀式，公布評定結(jié)果，共有高曉茹、陳娣等 12 名同學(xué)獲得了獎(jiǎng)勵(lì)，此項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金極大地激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)熱情、增強(qiáng)學(xué)生對本專業(yè)興趣的目的；同時(shí)也起到了宣傳企業(yè)文化、為企業(yè)發(fā)展儲(chǔ)備優(yōu)秀后備人才的積極作用。因此可以說，此項(xiàng)專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金的設(shè)立和評選也開創(chuàng)了我院校企合作、聯(lián)合辦學(xué)模式的新思路。

　3、聘請酒店企業(yè)技師作為兼職教師，提高學(xué)生專業(yè)技能水平。

　酒店管理專業(yè)相當(dāng)一部分專業(yè)課程具有很強(qiáng)的實(shí)踐操作性，為了提高學(xué)生的技能水平，并使學(xué)生更加符合企業(yè)和行業(yè)的要求，我專業(yè)聘請酒店企業(yè)中管理人員或高級技師到校為學(xué)生進(jìn)行授課，取得了良好的效果。比如，在酒吧與酒水課程教學(xué)過程中，我們聘請了我專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地--燕春花園酒店的調(diào)酒師王翔為兼職教師，到實(shí)訓(xùn)酒吧為學(xué)生講解雞尾酒的調(diào)制，受到了學(xué)生的一致好評，教學(xué)效果顯著。而且王翔老師還被我系推薦參加了去年的講課比賽，取得了較好的名次，校企雙方都能在此方式中受益，校企合作真正落到了實(shí)處。

　4、愛爾花園酒店集團(tuán)參與 60621 班部分實(shí)習(xí)學(xué)生的畢業(yè)答辯工作 針對酒店管理專業(yè) 60621 班 14 名學(xué)生已經(jīng)與愛爾花園酒店集團(tuán)簽訂了勞動(dòng)合同，不便于脫離崗位進(jìn)行畢業(yè)論文的撰寫和完成在校內(nèi)論文答辯的情況，我專業(yè)結(jié)合畢業(yè)論文答辯改革工作要求，將這 14 名實(shí)習(xí)學(xué)生安排在愛爾花園酒店集團(tuán)下屬的唐苑藝廚、澳門豆撈、玉坊豆撈三個(gè)酒店進(jìn)行答辯和技能展示的方法完成畢業(yè)考核，由校企雙方代表共同參與。這種方式更好地體現(xiàn)了“校企合作”的人才培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)全程參與學(xué)生培養(yǎng)的理念，為更深入地開展校企合作和“訂單式”人才培養(yǎng)進(jìn)行了有益的嘗試。

　5、酒店企業(yè)聘請我專業(yè)優(yōu)秀教師為行業(yè)專家，到企業(yè)為員工進(jìn)行技能考核。

　2007 年 8 月，石家莊國賓大酒店聘請我專業(yè)栗惠英、蘇曉光老師為酒店的技能考評老師，赴酒店對其員工進(jìn)行為期三天的職業(yè)技能考核，考核項(xiàng)目包括餐飲服務(wù)技能、客房服務(wù)技能兩個(gè)大部分，涵蓋了酒店所有在職員工，在此過程中，我專業(yè)教師扎實(shí)的理論和實(shí)踐功底和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目己俗黠L(fēng)給酒店留下了深刻的印象，受到了酒店領(lǐng)導(dǎo)和員工的一致好評。

?。ǘ┓€(wěn)妥有序地 進(jìn)行 專業(yè) 課程的改革

　1、結(jié)合專業(yè)性質(zhì)和自身?xiàng)l件進(jìn)行基于工作過程的課程體系開發(fā)。

　在沒有現(xiàn)成可借鑒經(jīng)驗(yàn)的條件下，我專業(yè)教師在充分的實(shí)際調(diào)查和研究分析的基礎(chǔ)上，制定了酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程方案，進(jìn)而制定了部分核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域教學(xué)實(shí)施計(jì)劃，《餐飲管理》、《酒店禮賓禮儀》和《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》已經(jīng)完成了學(xué)習(xí)領(lǐng)域?qū)W習(xí)情境實(shí)施方案，并在本學(xué)期的教學(xué)中進(jìn)行了教學(xué)嘗試，結(jié)合專業(yè)的實(shí)訓(xùn)分解教學(xué)課程，以項(xiàng)目為單位進(jìn)行教學(xué)，現(xiàn)場實(shí)踐和理論教學(xué)的相互促進(jìn)，取得了良好的效果。

　2、實(shí)施了兩門核心專業(yè)課程的考核改革 結(jié)合項(xiàng)目式教學(xué)，對于《餐飲管理》和《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》兩門核心專業(yè)課程打破原有的卷面考核形式，進(jìn)行實(shí)踐考核。《餐飲管理》課程在酒吧進(jìn)行餐飲服務(wù)技能操作考核，教師根據(jù)學(xué)生操作情況，按照評分表進(jìn)行打分，采取平時(shí)成績（40%）+技能操作成績（60%）的方式計(jì)算學(xué)科成績；《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程本學(xué)期采取景點(diǎn)實(shí)地導(dǎo)游和模擬導(dǎo)游的方式進(jìn)行考核，專業(yè)教師先后帶領(lǐng)本專業(yè) 60721 班學(xué)生到西柏坡景區(qū)和柏林禪寺進(jìn)行景點(diǎn)實(shí)地導(dǎo)游考核，作為學(xué)生的期末成績。這種課程改革方式使得學(xué)生的技能水平得以提高，技能掌握更加扎實(shí)，更能突出高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的優(yōu)勢。

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　結(jié)合實(shí)際， 積極 實(shí)施畢業(yè)答辯方式改革

　 為了推進(jìn)“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，拓展校企合作的領(lǐng)域，我專業(yè) 06級畢業(yè)生進(jìn)行了大膽的畢業(yè)答辯方式改革，實(shí)施了科學(xué)靈活的答辯形式。畢業(yè)生可以根據(jù)自己的情況選擇以下任意一種方式進(jìn)行畢業(yè)答辯：

　第一種答辯模式為技能展示，針對仍在工作崗位的畢業(yè)生由企業(yè)提供場所，并參與技能展示，由校方制定技能展示的具體方案，愛爾花園酒店的中層管理人員和專業(yè)教師組成評委組進(jìn)行技能展示的考核。不在崗的畢業(yè)生在學(xué)校的酒吧實(shí)訓(xùn)室完成技能展示，由專業(yè)教師進(jìn)行技能考核和成績評定 第二種模式是畢業(yè)論文，部分學(xué)生在酒店完成論文答辯，愛爾花園酒店的人力資源部的李經(jīng)理代表企業(yè)方，參與了學(xué)生的答辯過程；另一部分學(xué)生在學(xué)校完成論文答辯，由專業(yè)教師組成答辯委員會(huì)進(jìn)行畢業(yè)論文答辯。

　第三種模式為畢業(yè)設(shè)計(jì)，結(jié)合理論和實(shí)踐設(shè)計(jì)酒店的接待方案，并以圖文的

　形式來完成，開創(chuàng)了我院文科生作畢業(yè)設(shè)計(jì)的先例。

　（四）對“邊工邊學(xué)”的教學(xué) 方 式進(jìn)行了積極嘗試 首先，我們針對專業(yè)特點(diǎn)，結(jié)合石家莊酒店行業(yè)淡旺季需求，積極開展短學(xué)期崗位實(shí)習(xí)。利用傳統(tǒng)節(jié)假日等酒店旺季，根據(jù)酒店實(shí)際需要選送部分優(yōu)秀學(xué)生到酒店進(jìn)行短期的崗位鍛煉，比如，去年我們已經(jīng)成功開展了部分學(xué)生赴國賓大酒店進(jìn)行元宵節(jié)生產(chǎn)促銷活動(dòng)、今年 5 月份又組織部分同學(xué)赴世貿(mào)廣場酒店進(jìn)行粽子節(jié)生產(chǎn)短期實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，不久之前，我系還同石家莊國際大廈酒店達(dá)成協(xié)議，在暑假期間(7 月 16 日到 9 月 10 日)將有 21 名同學(xué)到酒店進(jìn)行月餅節(jié)生產(chǎn)促銷活動(dòng)。這類活動(dòng)的開展既有利于學(xué)生盡快熟悉職業(yè)環(huán)境，又緩解了企業(yè)旺季用工的燃眉之急，是一種符合專業(yè)實(shí)際和企業(yè)要求的“邊工邊學(xué)”的教學(xué)方式。

　另外，我們在 60621 班學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)過程中嘗試了“邊工邊學(xué)”的教學(xué)方式, 由于年底酒店行業(yè)旺季的來臨，60621 班于 07 年 12 月 9 日開始在愛爾花園酒店集團(tuán)展開為期 5 個(gè)月的企業(yè)實(shí)訓(xùn)。由于此班部分理論課程的教學(xué)還沒有完成，在12 月 9 日至 1 月初這將近一個(gè)月的時(shí)間里，我們與酒店達(dá)成協(xié)議，每天將實(shí)習(xí)的學(xué)生集中到一起，專業(yè)老師繼續(xù)到企業(yè)為學(xué)生上課，在不影響學(xué)生工作和休息的情況下，每天至少抽出兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間進(jìn)行理論課的學(xué)習(xí)，在實(shí)習(xí)的過程中完成理論課程的學(xué)習(xí)。這種“邊工邊學(xué)”的方法使學(xué)生能將企業(yè)實(shí)踐教學(xué)和專業(yè)理論教學(xué)相結(jié)合的形式，提高學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力。

　二、思考 與 總結(jié) 在將近一年的試點(diǎn)專業(yè)建設(shè)過程中，我專業(yè)在不斷的探索與實(shí)踐中及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題解決問題、適時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，把專業(yè)建設(shè)穩(wěn)步向前推進(jìn)。結(jié)合近階段的工作，我們的主要經(jīng)驗(yàn)可以概括為如下幾點(diǎn)：

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　以工學(xué)結(jié)合 的“ 訂單式/ 零學(xué)費(fèi)” 高技能人才培養(yǎng)模式改革為切入點(diǎn) ，進(jìn)行專業(yè)建設(shè)。

　我專業(yè)從建立以來就非常重視產(chǎn)學(xué)合作，明確走“依托行業(yè)、產(chǎn)學(xué)結(jié)合”的道路。產(chǎn)學(xué)合作教育是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及學(xué)校、社會(huì)、企業(yè)、學(xué)生等各方面的關(guān)系和利益。在這個(gè)系統(tǒng)工程中，要使每一個(gè)環(huán)節(jié)都最大限度地發(fā)揮作用，真正實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與需要的良性循環(huán)，就必須采取靈活多樣的合作形式，以形成

　良好的合作體制與機(jī)制。在這方面，我專業(yè)堅(jiān)持把工學(xué)結(jié)合的“訂單式/零學(xué)費(fèi)”人才培養(yǎng)模式改革作為切入點(diǎn)，逐步加大酒店應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的改革力度，著力培養(yǎng)面向酒店管理與服務(wù)第一線、實(shí)踐能力強(qiáng)、職業(yè)道德素質(zhì)好的高動(dòng)能人才。

　自 2002 年起，我系部先后與燕春花園酒店集團(tuán)等十多家高星級酒店建立了不同程度的合作關(guān)系，效果很好。隨著專業(yè)建設(shè)的深入開展，以及行業(yè)的迅猛發(fā)展，傳統(tǒng)的校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)已經(jīng)不能很好地滿足校企雙方的發(fā)展要求，在此基礎(chǔ)上我們積極開展了與酒店的“訂單式/零學(xué)費(fèi)”培養(yǎng)模式的探索和實(shí)踐，取得了階段性的成果。

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　積極進(jìn)行校企互動(dòng)，校企雙方 采取互兼互聘的方式 在更深層次上展開合作。

　首先，我專業(yè)利用企業(yè)專業(yè)人才資源，聘請酒店企業(yè)技能專家作為兼職教師，提高了學(xué)生專業(yè)技能水平。企業(yè)人員在授課過程中也能向?qū)W生展示企業(yè)形象，進(jìn)行企業(yè)文化宣傳；同時(shí)，我專業(yè)教師也受企業(yè)邀請對酒店的培訓(xùn)工作進(jìn)行指導(dǎo)，有利于企業(yè)員工素質(zhì)的提高，對專業(yè)教師來講也能深入到職業(yè)前沿和企業(yè)一線進(jìn)行鍛煉，有利于教師水平的不斷提升。這種強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，互惠互利，優(yōu)勢互補(bǔ)的方式把校企合作推向了更加廣闊和深遠(yuǎn)的發(fā)展道路。

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　積極嘗試教學(xué)改革，創(chuàng)新教學(xué)模式和教學(xué)方法。

　。

　在現(xiàn)有教學(xué)條件下，不斷創(chuàng)新，大膽嘗試新的理論和實(shí)踐教學(xué)方法和教學(xué)模式。

　1、構(gòu)建科學(xué)的理論教學(xué)體系 以酒店職業(yè)崗位群要求為依據(jù)，從行動(dòng)領(lǐng)域出發(fā)，以基本素質(zhì)和應(yīng)用能力培養(yǎng)為主線，建立專業(yè)人才的知識(shí)、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)圖，同時(shí)根據(jù)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，參照國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部提出的該專業(yè)應(yīng)具備的能力所對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，借鑒（TLPC）教學(xué)模式，建立以工作為導(dǎo)向的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，召開酒店管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)審議，確定理論課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容。

　2、積極進(jìn)行課程建設(shè)和課程改革 重點(diǎn)對《餐飲管理》、《前廳與客房管理》、《酒吧與酒水管理》、《酒店實(shí)用禮

　賓禮儀》4 門優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程進(jìn)行了課程改革，建立了基于工作過程的課程體系，實(shí)施基于工作過程的課程方案，采用項(xiàng)目式教學(xué)，學(xué)習(xí)的全過程采用“教、學(xué)、練、改”（TLPC）模式。改革考試制度，把考核學(xué)生的實(shí)際能力列入考核的重要方面，變單純的理論考試為理論與能力相結(jié)合的考核；建立和建全學(xué)生的能力考核標(biāo)準(zhǔn)；變單一的考記憶轉(zhuǎn)為實(shí)際應(yīng)用能力的檢測。

　3、大膽嘗試多種實(shí)踐教學(xué)模式 在實(shí)踐教學(xué)過程中，我們根據(jù)實(shí)際情況采取了科學(xué)有效、靈活多變的實(shí)踐教學(xué)方式，通過企業(yè)參觀認(rèn)知環(huán)節(jié)、課程技能實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)和酒店頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)來加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)力度，特別是以校企合作的方式展開與酒店的多層次、多方為、全過程的實(shí)踐教學(xué)模式，嘗試“彈性教學(xué)”、“工學(xué)交替”“邊工邊學(xué)”的實(shí)踐教學(xué)模式，取得了明顯的成效。

　三、下一步工作內(nèi)容 1 1 、 要把 學(xué)生 德育工作放在首位 ，使之成為酒店管理專業(yè) 人才培養(yǎng)水平的名片

　酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生大部分將從事相關(guān)的服務(wù)性工作，個(gè)人的道德水平和品質(zhì)修養(yǎng)對于從事酒店工作具有十分重要的意義。在學(xué)生實(shí)習(xí)和工作過程中我們發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生由于個(gè)人道德品質(zhì)方面存在問題而給自己的前途蒙上了陰影，同時(shí)也影響了學(xué)校的聲譽(yù)，這是很多院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的通病，所以在今后的教學(xué)和實(shí)習(xí)過程中要把德育工作放在突出的位置，采取多種途徑加強(qiáng)學(xué)生的道德教育，德育為先、立德樹人，培養(yǎng)出符合時(shí)代和企業(yè)要求的高素質(zhì)高技能的職業(yè)人。

　2 2 、在“工學(xué)結(jié)合”的培養(yǎng)模式中逐步探索實(shí)施 全程交叉式教學(xué)模式 所謂 全程交叉式教學(xué)模式實(shí)際上是訂單式教學(xué)模式的深化與拓展，其基本程式與訂單式相似，所不同的就在“全程交叉”上，一般的訂單式教學(xué)只是在實(shí)習(xí)時(shí)學(xué)生才進(jìn)入酒店學(xué)習(xí)，此前只是偶爾請訂單企業(yè)老總或其他管理人員來校灌輸其經(jīng)營理念，而“全程交叉式”則是學(xué)生一進(jìn)入學(xué)校，便開始按企業(yè)的要求選拔優(yōu)秀學(xué)生組成一個(gè)班，從第一個(gè)學(xué)期開始每兩周抽出一天時(shí)間到企業(yè)去見習(xí)、體驗(yàn)，企業(yè)管理人員或技師每月至少抽出一天時(shí)間來學(xué)校為學(xué)生做報(bào)告或授課，實(shí)習(xí)階段才全部進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)，畢業(yè)后可在該企業(yè)就業(yè)。我專業(yè)可利用單獨(dú)招生的

　優(yōu)勢，實(shí)行企業(yè)與學(xué)生雙向選擇的方式進(jìn)行全程交叉式教學(xué)模式改革試點(diǎn)工作，進(jìn)一步完善酒店管理專業(yè)校企合作的新型模式。

　3 3 、 繼續(xù) 深化基于工作過程的課程改革

　通過完成《酒店管理》專業(yè)課程體系的構(gòu)建，要繼續(xù)完善 4 門專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程的建設(shè)，4 門專業(yè)核心課的課件開發(fā)、課程評價(jià)機(jī)制的創(chuàng)新，盡快實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)比較成熟的基于工作過程的課程體系。

　4 4 、 加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)

?。?）完善專業(yè)實(shí)訓(xùn)室規(guī)劃，逐步建立與學(xué)科要求相匹配的專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場地。積極籌建模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)室以及多功能形體禮儀實(shí)訓(xùn)中心。

?。?）、加強(qiáng)和已簽訂協(xié)議的校外實(shí)訓(xùn)基地（燕春花園酒店、國賓酒店、燕山酒店、世紀(jì)大酒店）的長期合作，進(jìn)一步完善合作關(guān)系。同時(shí)積極開展與即將開業(yè)的高星級酒店的合作，尋找新的合作伙伴。

?。?）開拓外地實(shí)習(xí)基地，派教師走出去，到旅游發(fā)達(dá)城市聯(lián)系五星級酒店（秦皇島、上海、廣州、蘇州，北京），為學(xué)生提供更多實(shí)習(xí)和就業(yè)的機(jī)會(huì)。

　（4）同中介或其他院校合作，尋找機(jī)會(huì)拓展尋找更多的、聲譽(yù)良好的實(shí)習(xí)基地（包括國外實(shí)訓(xùn)基地，如新加坡）

　5 5 、 加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

　建設(shè)一支高水平的、“雙師型”的、專兼結(jié)合的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。本著“外引內(nèi)培”的原則，加強(qiáng)專業(yè)帶頭人隊(duì)伍、骨干教師隊(duì)伍、校外專家隊(duì)伍的建設(shè)，鼓勵(lì)教師繼續(xù)深造、參加職業(yè)培訓(xùn)、參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流，計(jì)劃再引進(jìn)高素質(zhì)“雙師型” 2 名；繼續(xù)聘請企業(yè)的技術(shù)骨干和能工巧匠來校任教，按照我專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式的思路，在下一步發(fā)展過程中，我專業(yè)將與合作酒店簽訂“訂單式”聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議，爭取將本專業(yè)的理論課和實(shí)踐課程總學(xué)時(shí)的 20%由酒店企業(yè)兼職教師承擔(dān)，真正達(dá)到聯(lián)合培養(yǎng)的目的。

　6 6 、 塑造 酒店職業(yè)環(huán)境 ， 培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)

　人是環(huán)境的產(chǎn)物。學(xué)生在學(xué)校里感受不到酒店的氣息，找不到酒店的感覺，很難樹立起“酒店意識(shí)”，畢業(yè)后也就難以迅速完成由一個(gè)學(xué)生到一個(gè)合格酒店職員的轉(zhuǎn)變。為此，必須在校園中最大限度地模擬飯店環(huán)境，在酒店管理專業(yè)努

　力創(chuàng)造一種“飯店文化”，以更好地培養(yǎng)學(xué)生先進(jìn)的職業(yè)意識(shí)和理念。比如，要求酒店管理專業(yè)全體教師和學(xué)生統(tǒng)一著裝，形成專業(yè)標(biāo)識(shí)；微笑待人，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)；彬彬有禮，養(yǎng)成禮貌習(xí)慣；統(tǒng)一出操，培養(yǎng)學(xué)生的組織紀(jì)律性和意志品質(zhì)；開展具有專業(yè)特色、豐富多彩的活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的多種能力和團(tuán)隊(duì)精神；設(shè)置值勤督察，督促習(xí)慣養(yǎng)成；教室、宿舍要有酒店文化氣息，強(qiáng)化專業(yè)意識(shí)；等等。

　7 7 、 學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的教學(xué)方法和模式，進(jìn)一步與國際接軌 。

　學(xué)習(xí)和研究國際上先進(jìn)的的教學(xué)方法或模式，比如瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的教學(xué)模式、英國的 BTEC 教學(xué)模式等，在學(xué)習(xí)借鑒的同時(shí)還要認(rèn)真對其進(jìn)行本土化研究，避免生搬硬套，做到靈活運(yùn)用，合理改造。

　 旅游與酒店管理教研室 08.6.25

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