學校營養(yǎng)餐工作匯報材料

　篇一：小學營養(yǎng)餐匯報材料

　 小學學生營養(yǎng)改善計劃

　 工作匯報

　 為促進教育公平和義務教育均衡發(fā)展，切實提高和改善農村小學生健康水平，國家決定從 20XX 年春季學期啟動農村小學營養(yǎng)改善計劃工作。我校學生營養(yǎng)早餐工程于 20XX 年 3 月 1 日開展的；午餐工程于 20XX 年 5 月 28 日開展的。自開展學生營養(yǎng)餐工程以來，我校非常重視學生營養(yǎng)餐管理工作。認真結合上級精神，認真工作，細心組織，努力做好各項工作。現就基本作法簡要匯報如下：

　 一、基本情況

　 我校現有教職工 10 人，在崗 10 人。在校學生總數為 20XX 年 3 月 ---7 月 190 人， 20XX 年 9 月 ---20XX 年 1 月 180 人， 20X X 年 3 月 179 人。

　 二、深入學習文件精神

　 深入學習文件精神，認真部署落實，我校組織召開了營 養(yǎng)改善計劃專題會，組織學習文件精神，確定了以“改善學生營養(yǎng)狀況，增強學生體質，促進學生健康成長，不斷提高教育教學水平”的指導思想，成立了“營養(yǎng)改善計劃”實施領導小組，制定了“營養(yǎng)改善計劃”組織機構及職責、營養(yǎng)改善計劃實施方案、突發(fā)疾病應急預案等制度措施。明確責任人，落實工作職責及制度。各種表冊收繳歸檔，并不

　 斷完善各項管理制度。自此項工作開展至今無任何因產品質量導致的安全事故發(fā)生，深受廣大師生和家長的好評。

　 三、加大宣傳力度

　 加大宣傳力度，營造良好的輿論氛圍營造良好的輿論氛圍，為了讓師生和家長明白“營養(yǎng)改善計劃”工作的重要意義，教育學生懷著感恩的心態(tài)面對學習，珍惜良好的學習環(huán)境和條件，以優(yōu)異成績報答祖國的深切關懷，我們進行了廣泛的宣傳活動。我校高度重視營養(yǎng)改善計劃工程工作，把這項惠民工程作實做好，把黨中央、國務院對貧困地區(qū)孩子的深切關愛，對貧困地區(qū)教育事業(yè)的重視支持和促進教育公

　平、實現義務教育均衡發(fā)展的決心送到廣大家長和學生心中。我們利用校園板報等宣傳陣地進行宣傳，再通過下發(fā)告家長書的形式，向家長宣傳 營養(yǎng)改善計劃的有關精神。通過大力宣傳，做到家喻戶曉，營造了良好的社會氛圍。同時也教育學生做到珍惜每一粒糧食。

　 四、健全制度

　 健全制度，，落實職責，加強監(jiān)督學校成立“營養(yǎng)改善計劃工程”領導小組，校長為第一責任人，“營養(yǎng)改善計劃工程”專人專管。制定“營養(yǎng)改善計劃工程”實施工作程序，明確職責，責任到人。要充分發(fā)揮食品衛(wèi)生監(jiān)督員的作用，做到操作規(guī)范、把關嚴格、監(jiān)督到位的工作機制，建立食品出入庫登記制度和發(fā)放、儲存管理制度。配備專人進行具體工作，對每天供應的食品數量、食品質量、外觀品質、衛(wèi)生情況等進行嚴格把關 和監(jiān)督，既不能缺斤短兩，更不準摻水供給。使“營養(yǎng)改善計劃工程”不僅成為“營養(yǎng)工程”，還要成為放心工程

　 和安全工程。

　 五、加大投入、保證安全

　1 、為了保證食品的新鮮衛(wèi)生，學校做到“當日食品、當日食用”，保障學生的身體健康。

　2 、做到了教室內保持清潔。教室避免陽光直射。防蠅、防塵、防鼠設施到位，做到了室內無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。

　 六、建立檔案

　 建立檔案，實時監(jiān)測，學校建立“營養(yǎng)改善計劃工程”檔案，將每學期學生人數分班登記造冊，實行動態(tài)管理，嚴禁虛報、漏報、瞞報。

　 七、用餐管理細心到 位，做到萬無一失

　1 、班主任要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序，監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生燙傷、留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現要嚴肅處理。

　2 、學生食用中，發(fā)現有變質、有異味情況時，教育學生立即停止食用，變質食物立即收回，并立即追究相關責任人的責任。若發(fā)生腹瀉、嘔吐等不良反應，立即啟動應急預案，第一時間確保學生及時治療，通知家長，確保學生安全，然后調

　查原因，落實責任，及時整改。

　 八、工作人員嚴格要求，按章操作

　 食堂工作人員做到四勤：勤洗手 、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)、生習慣。不準在發(fā)放食品時吸煙、挖鼻

　 孔掏耳朵、不對著食品打噴嚏、咳嗽、不準隨地吐痰，不準亂丟廢棄物等，杜絕出現所有易污染食品的不衛(wèi)生動作。確保讓每一位學生吃到放心、舒心的飯。

　 九、存在的困難

　 學生就餐沒有場所，只能在教室就餐，很不衛(wèi)生。

　 “營養(yǎng)改善計劃工程”是一項利國利民的大事好事，學校將以科學發(fā)展觀為指導，把這項惠民工程作實做好，把黨中央、國務院對貧困地區(qū)孩子的深切關愛，對貧困地區(qū)教育事業(yè)的重視支持和促進教育公平、實現義務教育均衡發(fā)展的 決 心送到廣大家長和學生心中。保證“工程”的營養(yǎng)、安全。以上是我校實施“營養(yǎng)改善計劃”的做法。如有不妥之處請領導提出批評意見，我們誠心接受并努力改進。

　 XXX 小學

　20XX 年 6 月

　篇二：

　20XX 年水竹坪中心學校營養(yǎng)餐及食堂管理工作匯報材料

　 金寨縣古碑鎮(zhèn)水竹坪中心學校

　 營養(yǎng)餐管理工作匯報材料

　 二 o 一四年三月二十五日

　 金寨縣古碑鎮(zhèn)水竹坪中心學校

　 營養(yǎng)餐管理工作匯報材料

　 水竹坪中學是一所古老而又年輕的農村學校。學校現有 4 個教學班， 171 名學生。學校食堂建筑面積近 300 平方米，配備了先進的 食堂設施設備，幼兒園由食堂服務人員統(tǒng)一送到班級就餐。我校目前營養(yǎng)餐供應有 165 人實行食堂供餐，僅 6 名學生實行企業(yè)供餐。下面我從四個方面介紹一下我校食堂管理情況。

　 一、加強機構與制度建設

　 校長是學校法人代表，是管理的關鍵，做到了警鐘長鳴，反復提要求。校長對食堂負管理責任，食堂管理員對食堂管理負有直接責任，學校食堂分工到人，職責明確，層層簽訂 安全責任書，確保食堂的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化。對安全事故實行一票否決制，取消事故相關責任人當年評優(yōu)晉級獎勵一切資格。

　 二、完善設備，規(guī)范流程

　 首先在 硬件上下功夫，使現有房間功能盡量齊備，流程合理，按要求設置了面食間、洗消間、配餐間和更衣室。主操作間按要求分粗加工區(qū)、切配區(qū)、半成品區(qū)和成品區(qū)，為了防止生熟交差，各加工過程采取錯時加工，粗加工結束及時清理衛(wèi)生，進入切配區(qū)，再進入烹任區(qū)，最后進入配餐間，保證了流程衛(wèi)生、合理、規(guī)范。并配有標準的洗菜池、洗肉池、洗手池、洗涮餐具池、拖布池等。其次在改善環(huán)境上下功夫，購置了標準食堂餐桌、餐具，實現了廚房墻面瓷磚化、餐具不銹化，確保了師生的飲食安全，體現了學校教書育人的責任感

　 和使命感，全面提升了學校食堂管理水平 。

　 三、強化過程，嚴格把關

　 食堂管理工作責任重大，必須落實責任，抓好過程管理，嚴格把好各種關口。根據國家食品衛(wèi)生文件精神和上級職能部門的要求，我們采取了一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐步推向落實，具體措施做好以下五方面工作：

　 1 、從業(yè)人員錄用及培訓。對于錄用的工人嚴格把關，對工作不熱心、有社會問題、心理不健康的堅決不用，所有從業(yè)人員均持有效的健康證才能上崗。強化對學校食品管理人員和從業(yè)人員培訓，定期組織員工學習各項規(guī)章制度和操作要求等，加強員工的思想教育，樹立為教育服務、為師生服務的思 想，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，禁止佩帶各種首飾，始終把全校師生安全和身心健康放在第一位。食堂管理采取信息公示制度，將管理人員、從業(yè)人員的基本信息和營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關證照上墻公示，接受各方面監(jiān)督，增加食堂管理透明度，各室各崗位制定了標示牌，把各室管理目標、責任人和職責標注到位，明確落實每個崗位每位人員職責。

　2 、食品驗收。食品購買堅持定點采購和索證制度。定點幾家信譽好、服務周到采購點，可以減少不必要的人力物力，更便于做好驗收工作和索證工作。學校專門配備了具有高度責任感的同志從事采購驗收工作，購買物資 驗收質量，不走過場或流于形式。保管員對貨物的質量和數量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入庫房。堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照及相關證

　 照。物品出入庫房都要有采購、保管、證明人簽字。同時做周清理、月盤查，杜絕食品腐爛、流失和過期現象發(fā)生。

　3 、食品質量。因為學校食堂服務群體性和重要性，不允許工作中出現任何失誤，所以在衛(wèi)生、安全、操作、服務各方面都要制度明確，科學規(guī)范，做到環(huán)環(huán)相扣、層層把關、流程合理。目前市場上的肉菜安全系數都不是很好，有人說“吃動物的怕激素，吃植物的怕毒 素，喝飲料的怕色素，吃啥心理沒數”，所以食堂規(guī)定清洗蔬菜必須經過一揀二洗的操作程序，對特殊蔬菜要求浸泡 10 分鐘，或用開水焯一遍，除去殘留農藥或有害物。肉類清洗則必須經過刀刮、洗涮、水沖三道程序。食物烹作過程中要保持色、香、味、營養(yǎng)俱佳，剩菜剩飯堅決倒掉，保證絕對安全、衛(wèi)生。

　4 、餐具消毒。學生集體用餐，餐具消毒工作十分重要。對廚具和餐具嚴格執(zhí)行一洗二沖三消毒四保潔的消毒步驟。每天指定專人負責餐用具按時、按規(guī)定消毒，同時安排專人對餐用具消毒全過程實施監(jiān)管，詳細登記消毒資料，包括消毒時間、

　消毒方式、消毒人員 、監(jiān)督實施人員、消毒藥品及其劑量等，同時加強餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。

　5 、食品留樣。食物在供餐前，進行試嘗留樣十分必要，切實保障師生食品衛(wèi)生安全。每餐前工作人員對食品進行試嘗留樣，在確認沒有問題的情況下才允許銷售，同時預防萬一，對食品進行 48 小時留樣，留樣食品用專門的冰箱保存，用溫度計監(jiān)測溫度，并記錄，切實保障師生健康安全。

　 四、監(jiān)督考核，民主管理

　 監(jiān)督考核是實施科學管理食堂的有效保障，總務處對食堂食品衛(wèi)生、食品安全、食品質量、加工過程全面進行監(jiān)督考核，制定了規(guī)范嚴格的 考核制度，定期對食堂進行檢查考核，落實獎懲。發(fā)現問題及時處理。為了增強師生對食堂管理工作的監(jiān)督，成立了膳食管理委員會，實行每月定期對食堂的飯菜質量評議及監(jiān)督評價，進行滿意度測評，并將滿意度測評結果進行公示、并且把測評結果作為對食堂工作的獎懲依據。食堂每周一定期公示下周菜譜，同時公布上周購菜的實際價格。接受師生的監(jiān)督。

　 學校非常重視飲食衛(wèi)生安全工作，從學生年齡特點、身體機能、消化系統(tǒng)、食物成分等幾方面考慮，加強蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等主要營養(yǎng)元素攝入補充方面的研究，科學營養(yǎng)配餐。糧食蔬菜 盡量選擇多樣化，保證營養(yǎng)均衡。白菜、土豆、茄子等常見菜經過變換，精心制作，都成了可口佳肴。雞蛋、豆制品、牛肉、刀魚、海帶、木耳、胡蘿卜也是師生的特色家常菜，貴在可口。

　 食堂工作是涉及千家萬戶的大事情，容不得我們有半點馬虎，今后我們定會在上級領導的支持和幫助下極盡全力將食堂工作做好、做優(yōu)，我們將認真學習借鑒兄弟學校的先進經驗，努力改進自己的工作，修正自己的不足，確保學校食品衛(wèi)生安全，讓每一個農村孩子享受到最大的教育實惠。

　 匯報人：趙光勝

　 古碑鎮(zhèn)水竹坪中心學校

　 篇三：營養(yǎng)餐開展情況匯報

　 東陽 關中學營養(yǎng)餐實施情況匯報

　 學生營養(yǎng)餐是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長期發(fā)展的民族振興工程，為改善我校學生的膳食營養(yǎng)，增強身體素質，促進學生的健康成長，我校自接到教育局關于開展營養(yǎng)改善計劃的通知以來，一直重視營養(yǎng)餐工作，按上級教育部門的要求，于 20XX 年 10 月 20 日開始著手營養(yǎng)餐的實施工作，截止 20XX 年 6 月 6 日，共發(fā)放營養(yǎng)餐補貼金 3.0070.00 萬元，現將其開展情況匯報如下：

　 一、基本情況

　 我校于 20XX 年 10 月 20 日開始實施營養(yǎng)餐工程，為做好、做實營養(yǎng)餐工作，學校做了大量細致 有效的工作，取得了顯著的成績，得到了社會認可、家長的好評；愛心營養(yǎng)餐工程實施切實保障了學生的健康成長，減輕了貧困學生家長的經濟壓力，促進了學生努力學習的氛圍，促進學校良好學風的形成。我校共有學生 132 名，住宿上灶生 98 名，根據縣局文件要求符合條件的 98 名同學全部享受到營養(yǎng)餐補貼。

　 二、實施營養(yǎng)餐的主要做法

　1 、加強領導，確保責任落實。

　 在接到縣教育局在農村中學實施學生營養(yǎng)餐的通知后，我校立即著手組織營養(yǎng)餐實施工作，召開了中層干部、班主任、教師代表、財務人員的營養(yǎng)餐工作會，嚴格按照有關規(guī)定，成立營 養(yǎng)餐工程領導小組，確定專人負責“營養(yǎng)餐工程”的具體工作，制定了營養(yǎng)餐實施方

　 案，確定了營養(yǎng)餐的補貼方法和內容。

　2 、做好宣傳教育工作。

　 營養(yǎng)與健康的宣傳教育，要取得社會對營養(yǎng)餐的理解與支持。營養(yǎng)餐是一種新生事物，在實施營養(yǎng)餐計劃的整個過程中，學校堅持不懈的開展營養(yǎng)與健康的宣傳教育，通過校會、主題班會等形式大力宣傳提供營養(yǎng)餐的重要意義和深遠影響，向家長發(fā)放“東陽關中學致學生家長的一封信”，使營養(yǎng)餐計劃公開透明深入人心，進一步促進了家校聯(lián)系。

　3 、強化安全意識，確保食品衛(wèi)生安全。

　把好衛(wèi)生安 全關，防止食物中毒事件發(fā)生，是營養(yǎng)餐工作最起碼的要求和持續(xù)正常開展的關鍵。我校非常重視食品衛(wèi)生安全，責任到人，提升學校食品安全的管理水平，從而確保營養(yǎng)餐工程的順利實施。

　4 、強化責任意識，嚴把購貨質量關。

　 在營養(yǎng)餐領導小組的組織領導下，我校認真細致的做好調查考察工作，精心挑選了有供貨資質的供貨商，并安排有經驗的教師進行質量驗收，驗收合格后庫管員簽字入庫，使用時由灶長和庫管員檢驗合格后出庫加工。在發(fā)放過程中，落實教師配餐制度，由值班教師提前 20 分鐘進餐后再發(fā)放到學生手中，確保了營養(yǎng)餐的質量與安全。

　三、學生營養(yǎng)餐管理方法

　1 、我校享受營養(yǎng)餐的學生共 98 人，為讓每一個學生都吃到營養(yǎng)餐，學校及時對各班學生信息進行收集，按各班學生實際人數擬定菜譜、落實加工、做好食品驗收，并做好各類登記；做好學生用餐情況

　 統(tǒng)計，學生用餐情況匯總；做好留樣及登記，確保安全，實行每周統(tǒng)計，及時處理出現的問題，做到萬無一失。

　2 、結合我校的實際情況，我校制定了以蛋、奶為主的營養(yǎng)餐標準，每周標準為 12 — 14 元，每天安排兩餐次，早午各一餐，早上每人一顆雞蛋，中午周三每人一只雞腿，其余時間每人一袋奶。并且要求牛奶必須加熱后 方可發(fā)給學生。

　3 、為了保證每為學生能餐餐領到一份營養(yǎng)餐，我校制定了按班報餐制度，每餐前各班班主任將本班就餐學生數填入“營養(yǎng)餐每餐就餐人數統(tǒng)計表”，食堂根據匯總總數加工營養(yǎng)餐份數。在領取時，值班教師按照“就餐人數統(tǒng)計表”人數按班發(fā)放，每班生活委員每餐在核對本班人數后填報領取表，然后發(fā)放給每位同學。

　 經過近一年的營養(yǎng)餐工程實施運作，我校積累了一套成熟的管理辦法，在實施過程中沒有發(fā)生一起衛(wèi)生質量安全事件，確保了營養(yǎng)餐工程的順利實行。

　 黎城縣東陽關中學校

　20XX 年 6 月 12 日

　篇四：營養(yǎng)餐開展情況匯報

　XX 小學現有 13 個教學班，在校生 539 名。根據上級安排，學校于 2012 年 3 月開始實行課間餐， 2015 年 6 月開始正餐。現將工作簡要匯報如下：

　1、

　建立組織，完善制度。

　為落實國家學生營養(yǎng)改善計劃有關政策，學校成立了以校長為組長、以副校長為副組長，骨干教師為成員的“學生營養(yǎng)改善計劃領導小組”，具體負責學校此項工作，同時成立了以教師代表，家長、學生為代表的膳食委員會，監(jiān)督并參與學校營養(yǎng)改善工作，建立了健全了《學校食品安全管理制度》、《食品留樣制度》、《校長配餐制度》、《餐具消毒制度》等， 2016 年

　 月縣食品藥品監(jiān)督局辦法了《餐飲許可證書》，使學校的學生營養(yǎng)改善計劃工作得到了健康有序的開展。

　2、

　嚴格管理從業(yè)人員，定期培訓，嚴格食品加工程序。

　學校聘炊事員 4 名，都有健康證，嚴格杜絕無健康征人員進入加工間。每學期對從業(yè)人員進行《食品法》、《食品加工流程》、“餐具消毒”及“食品安全衛(wèi)生”等方面的培訓，做到加工嚴格遵守流程，生熟分開、燒熟煮透。每天對加工好的食品進行留樣，留樣數量不低于 125 克，時間不低于 48 小時，并做好詳細的留樣記錄。安排專人每天對從業(yè)人員進行晨檢，杜絕他們帶病帶傷從事工作。

　3、

　嚴把食品進貨渠道。

　學校米面油奶有政府統(tǒng)一采購自主采購，學校自主采購通過公開招標的形式與有資質、實力雄厚的超市簽訂原材料供應采購合同，同時安排專人每天對原材料進行嚴格驗收，做到了“索證索票”：米面油奶要有《合格證》，肉要有《動物檢疫合格證》、《肉制品合格證》及《非洲豬瘟檢疫報告》，建立健全各種臺賬，嚴格杜絕了“三無”食品及過期流入學生餐桌。

　4、

　加強宣傳，使國家營養(yǎng)改善計劃家喻戶曉，人人皆知。

　為使國家營養(yǎng)改善計劃家喻戶曉，人人皆知，學校每學期都對學生進行“食品安全”及“國家營養(yǎng)改善政策”培訓教育，同時通過下發(fā)《致家長一封信》、張貼畫報的形式對家長有關知識、政策的宣傳，使國家這一惠民政策深入民心。

　學生營養(yǎng)改善計劃是國家改善農村學生營養(yǎng)狀況，提高農村學生健康水平的一件大事，是一民心工程、德政工程，學校通過這幾年的開展在一定程度上促進了學生的健康成長，但也有不足之處，例如：學校餐廳面積太小，不能同時容納所以學生同時就餐；學校沒有專職營養(yǎng)師，在食品搭配上不能做到營養(yǎng)均衡；聘請的炊事員不是專業(yè)廚師，飯菜質量差等。

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