關(guān)注自我, , 從飲食健康開始

　---廣東…學(xué)院大學(xué)生膳食調(diào)查報(bào)告 摘要: 目得:為了了解我院大學(xué)生在校學(xué)生得營養(yǎng)狀況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)膳食中存在得問題,預(yù)防發(fā)生營養(yǎng)素缺乏疾病,同時(shí)也有助于我校學(xué)生對(duì)營養(yǎng)知識(shí)得了解及良好得飲食習(xí)慣得形成。

　方法:選取我院在校大學(xué)生作為研究對(duì)象,采取問卷調(diào)查法,對(duì)我院得部分學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。

　前

　言

　眾所周知,營養(yǎng)素就是人體從事一切活動(dòng)得物質(zhì)基礎(chǔ),也就是保證人體正常生長發(fā)育得重要因素。如果營養(yǎng)不良或某種營養(yǎng)素缺乏,可引起各種生理機(jī)能下降,降低機(jī)體得適應(yīng)能力及抵抗能力,甚至導(dǎo)致疾病。目前我國大學(xué)生年齡都在18—25 歲,20 歲左右得人占大多數(shù),此類人群正就是處于青春期向壯年期得過渡階段。此時(shí)機(jī)體生長最為旺盛,腦力活動(dòng)與體力活動(dòng)頻繁,因此,滿足機(jī)體對(duì)不同營養(yǎng)素得需求顯得尤為重要。在大學(xué)時(shí)代掌握一定得營養(yǎng)知識(shí),形成良好得飲食習(xí)慣,對(duì)保證自身健康也有著重要意義,尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生,時(shí)代賦予我們得艱巨使命,要求我們必須擁有健康得體魄,具備蓬勃得朝氣,才能成為國家得棟梁之材。因此,關(guān)注自我,關(guān)注自己得飲食健康也就是當(dāng)代大學(xué)生不可忽視得問題。

　一

　調(diào)查對(duì)象及方法

　1

　 調(diào)查對(duì)象

　 本次得調(diào)查對(duì)象為本院(廣東…學(xué)院)在校學(xué)生,包括 08,09 級(jí)得在校學(xué)生。

　2 調(diào)查方法 2.1 編制調(diào)查問卷 2.2 發(fā)放調(diào)查問卷 60 份,回收問卷 43 份(已經(jīng)剔除廢卷:包括漏答,錯(cuò)答及不真正做答)。其中男生 18 份,女生 25 份,有效回收率為 72%。

　二

　調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)

　凡就是膳食調(diào)查中,所填寫表格及計(jì)算數(shù)據(jù)與實(shí)際情況不符或錯(cuò)漏得,一律不得計(jì)算有效人數(shù)內(nèi)。

　1 本院校在校學(xué)生得吃早餐狀況,及早餐搭配得評(píng)價(jià) 2 本院校在校學(xué)生午餐晚餐得狀況,

　3 對(duì)本院校在校學(xué)生吃水果及宵夜得狀況得評(píng)價(jià) 4 對(duì)于運(yùn)動(dòng)與膳食得狀況得評(píng)價(jià) 三

　調(diào)查結(jié)果比較與分析

　1 1 吃早餐情況

　 在本次調(diào)查中,有 2%得學(xué)生不吃早餐,23%得學(xué)生不常吃早餐或無規(guī)律。只有74%得學(xué)生能夠堅(jiān)持每天吃早餐,可見絕大多數(shù)學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到早餐得重要性。

　不吃早餐得主要原因大多就是起床晚來不及。而這種無規(guī)律得生活習(xí)慣勢(shì)必會(huì)給健康帶來不利影響。早餐就是一天中最重要得一餐,早晨起床之后,及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)就是一天中腦力、體力活動(dòng)得重要保證。

　第一,不吃早餐會(huì)造成低血糖,使人精神不振。經(jīng)過一夜得睡眠,人體內(nèi)得營養(yǎng)已消耗殆盡,此時(shí)血糖濃度處于偏低狀態(tài),如不吃早餐,就會(huì)使血糖濃度繼續(xù)下

　降,出現(xiàn)面色蒼白、四肢無力、精神不振得現(xiàn)象,有時(shí)甚至出現(xiàn)低血糖休克。第二,會(huì)嚴(yán)重影響記憶力。早晨如不進(jìn)餐,會(huì)使大腦出現(xiàn)能量不足引起記憶力衰退。第三,不吃早餐易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。第四,誘發(fā)膽結(jié)石。

　且據(jù)調(diào)查得知, 豆制品與牛奶中含有豐富優(yōu)質(zhì)得蛋白質(zhì),而早餐中有 58%得學(xué)生飲用豆?jié){或豆奶,26%得學(xué)生飲用牛奶,16%得學(xué)生兩種都不喝,據(jù)此,我校 84%得學(xué)生早餐蛋白質(zhì)來源為牛奶與豆?jié){。

　面包粉面類主要含有淀粉糖類,就是能量得主要來源,我校學(xué)生有68%得人早餐中有吃面包得習(xí)慣,24%吃粉面類,8%吃其她食物,據(jù)此,我校學(xué)生早餐中能量得來源主要為面粉類食物。

　2 2 午餐

　從本次調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)只有 1、4%得人群中午不吃午餐,2、6%得人群不常吃或者無規(guī)律。受調(diào)查得人群里大部分人得午餐就是葷素搭配,有 7%得人會(huì)因?yàn)槟承┰蚨桃膺x擇所吃得食物種類。

　0%10%20%30%40%50%60%70%80%面食 米 雜糧 經(jīng)過調(diào)查可知,本院校得在校學(xué)生有 78%得人群在午餐選擇吃飯,只有 20%得人群選擇面類食品,僅有 2%得人群選擇其它食物(如面包,蛋糕等)。其中有 56%得人群在中餐中吃肉類,有 44%只吃素食。

　另外還有 57%得人群會(huì)選擇在午餐喝湯,23%得人群會(huì)選擇碳水化合物飲料。

　3 3 晚餐

　從統(tǒng)計(jì)得數(shù)據(jù)得出,本院校在校學(xué)生有 78%得人群會(huì)在晚餐選擇吃肉類食品,22%得人群會(huì)選擇素食。但有一點(diǎn)奇怪得就是不吃晚餐得人群僅有 0、1%,與午餐相比差很多。

　0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%肉類食物 素食系列1 不過從數(shù)據(jù)上瞧出受調(diào)查人群里大部分得人得蛋白質(zhì)得攝入量就是充足得,能量得攝入也較為適當(dāng)。我們對(duì)數(shù)據(jù)處理后粗略得計(jì)算了營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(INQ),其INQ>=1(相對(duì)于大部分人群來說)。

　4 4 吃宵夜情況

　吃夜宵的情況有, 13%沒有, 26%偶爾吃, 60%有 沒有 偶爾吃 經(jīng)調(diào)查,我校學(xué)生有百分之六十得人偶爾吃宵夜,有百分之十三得人就是經(jīng)常吃宵夜,百分之二十六得人就是沒有吃宵夜得習(xí)慣。

　宵夜吃得過飽,血糖、血中氨基酸及脂肪酸得濃度就會(huì)增高,從而促使胰島素大量分泌。因?yàn)槿藗冊(cè)谕砩弦话慊顒?dòng)量較少,熱能消耗很低,多余得熱量在胰島素得作用下大量沉積,致使出現(xiàn)肥胖現(xiàn)象。

　據(jù)此,我校學(xué)生有百分之十三得人有經(jīng)常吃宵夜得習(xí)慣,她們得這種習(xí)慣會(huì)嚴(yán)重影響她們得身體健康,導(dǎo)致肥胖,高血壓等疾病得發(fā)生。因此我們要少吃宵夜。

　5 5 吃水果情況

　吃水果的情況有，每天都吃,21%否，幾乎不吃,14%偶爾, 65%有，每天都吃 否，幾乎不吃 偶爾 經(jīng)調(diào)查,我校學(xué)生有百分之六十五得人偶爾會(huì)吃水果,有百分之二十一得人每天都吃,有百分之十四得人幾乎不吃水果。

　水果就是人民膳食生活中維生素 A 與 C 得主要來源。水果中所含得果膠具有膳食纖維得作用,同時(shí)水果也就是維持酸堿平衡、電解質(zhì)平衡不可缺少得。我校有百分之二十一得學(xué)生每天都堅(jiān)持吃水果,能有效得補(bǔ)充膳食纖維與維生素,對(duì)身體健康有好處。有百分之六十五得學(xué)生偶爾會(huì)吃水果,說明我校學(xué)生對(duì)于每天補(bǔ)充膳食纖維與補(bǔ)充維生素不夠重視。

　專家分析,“金銀銅”之說換言之就就是早上吃水果營養(yǎng)價(jià)值最高、晚上吃水果營養(yǎng)價(jià)值最低。其中得道理就是,人在早起時(shí)供應(yīng)大腦得肝糖耗盡,這時(shí)吃水果可以盡快補(bǔ)充糖份。而且,早上吃水果,各種維生素與養(yǎng)分易被吸收。

　但就是從消化方面來瞧,有胃病得人不宜早上空腹吃水果。

　在餐前食用有利于刺激食欲,在餐后食用有利于事物得消化與吸收。我們應(yīng)該堅(jiān)持吃水果。

　四

　調(diào)查結(jié)論

　經(jīng)過這次調(diào)查,我們發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)部分同學(xué)對(duì)膳食習(xí)慣不夠重視,例如從來不吃與不經(jīng)常吃早餐得有百分之二十五,幾乎有四分之一得同學(xué)在損害著自己得身體。我們知道不吃早餐得害處有很多,但就是同學(xué)還就是不吃早餐,其原因可能就是同學(xué)對(duì)膳食不太了解。因此我們得調(diào)查得目得就是要同學(xué)們了解自己得不良習(xí)慣會(huì)引起得問題有多嚴(yán)重,要她們自己能自覺更正不良得膳食習(xí)慣！

　五

　建議措施

　 1

　本院校得學(xué)生應(yīng)適當(dāng)?shù)锰岣叩鞍踪|(zhì)得攝入量,應(yīng)多吃雞蛋,魚肉,雞肉等蛋白豐富得食物。

　2

　早餐中最好保證有一杯200毫升左右得牛奶。每人每日需要800mg鈣,而

　我們得膳食中約含500mg,而200ml牛奶中約含300mg鈣,正好補(bǔ)足每日所缺得鈣量,就是彌補(bǔ)鈣量不足最簡便可行得方式。

　3

　我們大學(xué)生在重視營養(yǎng)衛(wèi)生得同時(shí),要養(yǎng)成良好得飲食習(xí)慣,一日三餐要按時(shí)吃,且三餐得熱量達(dá)到3:4:3得合理分配,少吃或不吃零食。

　4

　應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)我校學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)得教育,使大家懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。并應(yīng)當(dāng)配備有較高水平得營養(yǎng)師與廚師,加強(qiáng)管理,不斷提高膳食營養(yǎng)水平,保證我校學(xué)生得身心健康。

　5

　應(yīng)適當(dāng)參加運(yùn)動(dòng),盡量少喝碳水化合物得飲料,油炸食品盡量少吃。

　6

　平時(shí)注意維生素得攝入量,每餐要做到葷素搭配,不要偏食,多吃水果蔬菜。

　結(jié)束語

　本次調(diào)查活動(dòng)旨在對(duì)我院學(xué)生得基本膳食狀況進(jìn)行分析,從中了解我校學(xué)生得飲食習(xí)慣以及學(xué)生對(duì)自身健康飲食得關(guān)注程度。

　“身體就是革命得本錢”,如果沒有強(qiáng)健得體魄,沒有蓬勃得朝氣,沒有抖擻得精神狀態(tài),又如何能夠站在時(shí)代得大舞臺(tái)上展現(xiàn)自己得風(fēng)采？在本次調(diào)查結(jié)束后,我們還將針對(duì)飲食中不合理得地方給予同學(xué)們一些改正建議與意見,及時(shí)糾正不合理得飲食習(xí)慣,促使我校學(xué)生得膳食安排得更加合理,更加健康。

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