焜瀚國學文武學校食品安全培訓
簡
報 2018 8 第 第 2 2 期
焜瀚國學文武學校后勤部
2018 年 9 月 19 日 9 月 19 日上午,在鄧軍校長得帶領下,在食堂內召開了“學校食堂食品安全管理與操作規范”得臨時會議。組織食堂員工、管理人員檢查了學校食堂。
校領導明確指出了食堂從業人員應具備得衛生要求,食品加工重要環節得操作規范,以及發生食物中毒后應采取得基本措施等方面得法律法規要求與知識。陪同人員邊觀瞧邊做好記錄,并就“食堂食品安全”與“操作規范”方面得有關知識展開了激烈得討論并達成共識。大家一致認為,在日常工作中要更加負責,加強檢查力度,確保每一個加工環節都安全可靠。
2018 年 9 月 19 日晚,主管后勤領導鄧亞飛主任積極組織廚房員工以及其她后勤人員進行培訓學習并實施試卷考核。
針對學校食品安全管理與操作規范,我校采取得措施就是:
一就是食堂得所有工作人員,在具體細節上不能馬虎大意,大家要團結一致、共同努力嚴把食品得質量關。
二就是衛生條件不合格得,要毫不遲疑得馬上整改,對于不能確定得,要先請示后操作,絕不能因個人得麻痹大意而導致食品安全問題得發生。
三就是作為廚房管理人員,在食品管理力度上更要進一步加強,多總結,多反思,具體作到嚴把“三關”。一就是采購關。在大米、粉面、食用油等大宗食品得采購上嚴格按照上級得規定采購,并堅持產品采購制度。對于蔬菜類農副產品得采購堅持從源頭上杜絕有問題得食品進入食堂。二就是食品貯存關。把好原料得入庫驗收,按要求存放。三就是生產加工關。在生產加工方面抓環節,抓流程,不加工已變質或有異味得蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品,不使用不符合衛生標準得原材料;食品存放實行“四隔離”
餐具消毒實行“五過關”,有專人負責有記錄,實行食品留樣制度,做到”專人“管理,消除一切安全隱患。
總之,學校食堂工作就是一項全面得、長期得工作,重在落實、細抓,貴在堅持。在今后得工作中我校將繼續堅持不懈,常抓嚴管,全力構建健康安全、高效、優質得飲食服務體系,切實為學校得穩定與發展做出應有得貢獻。
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