自助餐營銷策劃方案

　篇一：比薩自助餐廳營銷

　策劃書

　比薩自助餐廳營銷策劃 書目

　錄

　一

　、

　前

　言二、

　具體分析

　1 、背景及經營環境分析

　2 、市場現狀分析

　3 、消費群定位及消費者心理分析

　4 、競爭優勢及劣勢分析三、

　營銷策略

　1 、廣告策略

　2 、策劃建議四、廣告表現五、媒體策略

　六、廣告效果測定一、前

　言

　社會和經濟的發展，特別是中國入世以來，使西方的飲食文化廣泛的融入我們的生活，對我們來說，西方的飲食文化是一種新鮮事物，我們對它因為不

　了解而充滿好奇 ; 對其經營者來講，如果想要盈利，就要把人們的心理由好奇變成喜歡。

　圣路易比薩自助餐廳是剛進入濟南市不久的一家西式比薩自助餐廳，現在它還沒有像麥當勞和肯德基那樣眾所周知，人們對它還處在不了解和好奇的階段，因此，為更好地宣傳和推廣，我們根據它所在的地理位置，消費群和自身的定位等方面進行分析，制定銷售策劃書，我們根據人們對西方快餐的消費心理和消費目的，確定兩個營銷切入點，

　即針對圣路易比薩自助餐廳的消費群進行有的放矢的宣傳廣告和建設自己的

　特色。

　二、具體分析

　1 、背景及經營環境分析

　① 、經營特點：

　快餐為主，價格 適宜，比較受學生白領及普通市民歡迎。

　② 、地理位置：

　位于花園路人群較密集的商業街區，

　附近有山東大學、山東輕工業學院、山東教育學院等高等院校，商務樓，洪家樓教堂，比較大的超市和家電商場及商

　業店面等，是歷城區居民購物休閑的中心，人群密集，交通發達，行人過往率高，這是它的地理優勢；圣路易比薩自助餐廳的店面位于沿街商業樓的二樓，

　不宜于人們透過櫥窗觀察店面等，是它的不利方面。

?、?、主要經營項目：

　純正美式比薩、蒜香雞翅、比薩、沙拉、意大利面以及知名果汁可樂。于同為西式快餐的麥當勞和肯德基經營不同的食品，這是它的特色。

?、?、現定經營時間：

　中午

　9 ：00---12 ：00 ，下午

　4 ：00--- 10 ：00 ，經過調查，區圣路易比薩自助餐廳周圍的眾多商務樓中的白領等上班族中午的午餐時間多為

　11 ：30--- 1 ：30 ，由此看來，中午的營業時間無 法滿足上班族的要求。

?、?、店面裝飾：

　以美國圣路易市杰斐遜國家（線形拱門）紀念碑為標志；香美比薩，突出主要經營項目；明碼標價，給消費者一種心理暗示：物美價廉。

　2 、市場現狀分析

　同類快餐數十家，無論是店面裝潢、

　還是食品口味、消費檔次、價

　格等都不遜于圣路易，競爭激烈 , 因此要在這些方面以及這些方面以外的方面中尋找競爭優勢，爭奪消費人群 , 高營業利潤。

　3 、消費群定位及消費者心理分析

?、?、消費群定位：

　從自身特色和地理環境出發，應以廣大學生，白領、自由職業者及其他時尚超前的人群為主要消費受眾。

?、?、消費者心理分析：

　廣大學生，白領、自由職業者及其他時尚超前的人有充沛的業余時間，喜歡時尚和浪漫的生活方式，圣路易比薩自助餐廳的裝潢布置，格調優雅、輕松，

　適合于各種中小型聚會以及情人、同學、朋友間放松交流。

　4 、競爭優勢及劣勢分析

?、?、競爭優勢：

　圣路易快餐文化氛圍及食品口味，

　尋求與同行業競爭者所不同的比薩口味是它的一大特色和優勢。圣路易比薩自助周邊同行業競爭者并不多，而且地處熱鬧的街區，擁有廣大的可開發消費群，

　自助店本身面積適中，有不同氛圍分區

　分別適用于不同的消費群體 , 為客人提供良好的消費環境。

?、?、劣勢：

　圣路易在經營時間安排上限定了對外開放時間，將自己的銷售限定在特有的時間段內，這 對此類快餐店來說是合理的，但是中國人的工作學習時間和生活習慣不同于西方，營業時間應因地制宜。

　店內雖有不同氛圍分區 , 但在裝潢中略有不足：如裝飾畫、裝飾品缺少統一風格，色調氛圍與飲食氛圍不太協調，

　不能給顧客留下深刻印象，和增加消費者消費欲望。

　本店缺少廣告宣傳，忽略

　VI 在競爭中的作用。

　三、

　營銷策略

　1 、

　廣告策略

　1 、海報傳單為先行：

　根據圣路易比薩自助餐廳的地理位置和消費群，手繪海報在學校和商務樓的宣傳欄里張貼；印制優質的彩色傳單選擇適當的時間在店面周圍或消費群眾多的地方分發，派單員聘用高校學生，

　讓他們深刻了解圣路易，為自己樹立良

　好的口碑，這樣可以通過兼職學生的口頭宣傳打開在學生中的市場。

　2 、增加公交車廣告、站牌廣告和戶外廣告牌、廣播、報紙等廣告形式。

　 在比薩的消費群中，接觸這類媒介的幾率高于別類人群。

　3 、服務宣傳是特點：

　免費送貨，并印刷優惠卷隨外賣贈送，或由老客戶，較固定消費朋友間相互傳送。建立會 員制，會員有享受優惠消費，達到一定的消費額為其贈送生日禮物等 ; 制定自己的宣傳品并定期更換，

　為消費者帶來更多選擇和享受的樣式和機會博得消費者喜愛。

　4 、開辦活動為亮點：

　開展店內自主的活動，如小聚會，

　新品介紹優惠活動，圣路易文化節等，

　豐富飲食文化，活躍飲食氣氛同時也帶動員工的工作熱情和團隊精神。

　2 、策劃建議：

　1 、優化營業方式

　除開放時間之外，增加 “ 半開放 ” 的時間安排；增加店內的比薩及其他小點心，熱菜的外賣，可在一層店面設置固定外賣點，同時可電話預訂，給與顧

　客送貨上門的服務，但范圍盡量控制在離店面距離不遠的地點，食品價格可稍高于正常營業時間時的價格，但要合理。

　 增加外賣的市場分析：圣路易地處熱鬧市區，高校及其他商業性機

　構人員密集，也相對固定，且他們具有年輕現代獨特的飲食消費觀念，可在這一項目上對消費人群進行開發，在市場上奪取更多更靈活的營業額。

　2 、內部完善

?、?、美化店面是前提：

　過道裝潢：由于圣路易比薩自助餐廳位于二樓，因此人們由一樓進入餐廳的過道裝潢變得尤為重要?？梢栽谶^道的墻面貼上圣路易在中國和外國的店面的圖片 ; 樓梯可以鋪上一些特殊材質的地板，讓人們 踩上去便有一種和一般水泥地面不同的感覺，使過道成為進入圣路易的前奏。

　店內裝飾：根據消費者社會關系，

　尋求的飲食氣氛而設有各種功能不同的飲食分區。優化店內的飲食文化氣氛，

　更突出的提出一種店內所獨有的飲食文化，雖為自助，但自助也要有自助的風

　格和魅力，這就要在店內宣傳和食品口味上下功夫。

　店內平面宣傳上有不少各種風格的宣傳圖片，但總體看來缺乏一種整體的格調氣氛，店內獨有的優雅氣質并沒有得到充分的體現，沒有給消費者營造一個記憶的重點；食品口味上，雖然店內食品口味富足，食與飲兼備，但 如果店內能推出幾分頗具特色的食品樣式或套餐之類，則更能吸引消費者的注意力，

　擴大圣路易在消費者中的接受認可度。

　 ② 、力求統一是必須：

　增加文化內涵，如深入研究比薩的歷史，口味，工藝等等，賦予圣路易比薩歷史感和新外衣。統一的餐具、服務員的服飾等會給消費者留下經營正規的良好印象。在餐具上統一印上圣路易的標志；桌椅的樣式和擺放在統一中尋求變化；規定服務員的服裝、發式、服務表情等。

　四、廣告表現

　 （1 ）CF 表現

　1 、文化內涵深刻

　2 、口味獨特

　3 、服務優質與創新：服務人員態

　度柔和服務周到

　4 、就餐環境舒適，氣氛柔和

　CF 表現重點：圣路易的文化內涵，

　口味種類，優質服務，就餐氣氛

　篇二：自助餐夏季促銷方案2014 年自助餐廳夏季促銷方案夏季清爽美食風暴

　自助午餐（周六、周日）成人價

　108 元/ 人

　兒童價

　59 元/ 人

　自助晚餐（周一至周日）成人價

　138 元/ 人

　兒童價

　69 元/ 人

　明珠海灣大酒店翡翠自助餐廳全面升級：海鮮冰盤、豪華刺身、美國牛排、各國風情熱盤、時令蔬菜瓜果、現場壽司、花式冰飲、中西式糕點、明檔燒烤、還有兒童專區等上百款各地美食、更多優惠、更多大禮等著你們，趕快行動吧！

　活動時間

　7 月

　25 日至

　8 月

　25 日

　三大優惠：

　1 、消費有積分，積分送大禮

　1 ）

?。?/p>

　、自助餐買十送一，以

　 10 為基數以此類推。

　2 ）

　）

　、消費一份送一分，累計十分可以兌換一張自助午餐券。

　2 、每周餐飲推廣活動

　1 ）

?。?/p>

　、每周一自助晚餐 “ 親情家庭日 ”

　 ，1.2 米以下兒童及

　68 歲( 含）

　以上老人免

　費用餐。

　2 ）

?。?/p>

　、每周二自助晚餐 “ 女性關愛日 ”

　 ，當晚

　4 位免

　1 位（ 即

　4 位一起消費可免

　隨行的

　1 位女性）

　）

　。

　3 ）

?。?/p>

　、每周三自助晚餐，到店用餐的客人免費贈送酒店自制曲奇餅一罐。

　4 ）

　）

　、當天的壽星可憑身份證免費用餐。

　3 、現場抽獎活動

　1 ）

?。?/p>

　、每周四晚上舉行餐廳客人現場抽獎活動。

　獎項：1 、明珠海灣大酒店六樓健

　身

　 體驗券

　2 、明珠海灣大酒店翡翠西餐廳自

　助晚餐券

　3 、僅付

　88 元的明珠海灣大酒店豪華客房券一張

　4 、明珠海灣大酒店休閑食品餐飲部：總經理：

　篇三：2014 自助餐活動方案

　《快樂自助，禮儀先行》

　———— 新江動

　2014 幼兒自助餐

　活動方案

　一、活動方案設計由來：

　現在的孩子獨生子女居多，普遍存在厭食、偏食等問題。如何讓幼兒從被動地吃變為主動地想吃、要吃，并吃得合理、吃得愉快，保證攝入合理的營養，

　擁有健康的體質。

　通過本活動，讓幼兒進一步地了解到點心、水果、食物的不同味道和多種制作方法，知道多吃蔬菜、點心有益健康；共同學會分享同伴帶來的點心和水果。還可以從中了解一些自助餐的禮儀，

　如：禮讓、排隊、自我管理餐具，用公匙、吃多少盛多少，不浪費等。

　二、活動目標：

　 1 、養成良好的用餐習慣（包括輕

　拿輕放物品；食品不掉地、不造成浪費；

　不貪吃、不挑食；食物搭配合理）

?。?/p>

　，愛

　惜廚師的勞動成果；

　2 、體驗自助餐的休閑、自在、快樂。

　三、活動時間：（自定）

　四、活動地點：各班教室五、活動準備：

　1 、自助餐禮儀教育 ———— 各班

　級提前進行教育

?。? ）

　幼兒進行餐前教育 ————

　穿正式的服裝進餐、提醒幼兒輕拿輕放用具，正確使用夾子和公勺，食物夾子不混用，夾食物時要夾牢，不掉地上；

　 （2 ）

　教育幼兒合理安排飲食，根據需要拿取食物，不要拿的太多，不挑食、避免暴飲暴食和浪費；

　（3 ）教育幼兒拿取食品時要有秩

　序，學會等待、人多不擁擠，互相謙讓；

　 （ 4 ）教師根據座椅擺放制定出取餐順序或貼出標志，帶領幼兒練習；

　（5 ）讓孩子了解水果有不同的味

　道和多種營養，知道多吃水果有益健康，

　但不宜過量；

　（6 ）讓孩子知道熱量高的東西吃多了不好，要多吃蔬菜、水果，這樣才不容易上火；

?。?7 ）教育、指導、提醒幼兒規范用餐行為，如不隨便離開座位；

?。?8 ）每個區域放置一個垃圾桶，

　吃剩的雜物放到垃圾桶中。

　2 、餐廳座椅擺放。（班級準備、后勤協助）

　3 、餐點準備：各種水果和零食

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　4 、場地布置：環境裝飾、背景音樂、西餐禮儀

　PPT 、迎賓人員等（ 請幼兒做代表）

　六、活動流程

　1 、當天

　10 ：30 分前布置好用餐場地（餐點、餐具、紙巾統一擺放順序；

　提早放置餐后整理區 —— 垃圾桶、毛巾等）

　———— 班級生活協助；

　2 、11:20 分教師帶領幼兒入座 ——

　—— 背景音樂、PPT 播放；

　3 、組織幼兒有秩序進餐。

?。?1 ）

　幼兒排隊有秩序的取餐盤，

　按規定方向拿取食物。

?。?2 ）

　指導幼兒按照自己的需要取食物，注意數量適宜。

?。? ）幼兒取食物過程中，生活老師負責指導、協助幼兒取餐，教師負責幼兒秩序及進餐。

?。? ）幼兒進餐結束后，指導幼兒進行餐后整理（分類送餐具、擦嘴等）

?。?/p>

　。

　 （ 5 ）注重指導幼兒按需取餐、鼓勵幼兒先吃零食然后選吃水果。

　4 、適當延長進餐時間；

　5 、整理收拾。七、食譜：

　1 、熱菜：雞中翅、香腸、牛扒、肋排、鮮魚丸、西蘭花

　2 、主食：揚州炒飯、三絲伊面、牛奶玉米

　3 、湯品：番茄馬鈴薯豬骨湯

　4 、配菜：水煮菜心、番茄雞蛋

　 5 、點心：白饅頭、巧克力蛋糕

　 6 、涼菜：水煮花生、涼拌青瓜

　 7 、水果：水果沙拉（蘋果、甜橙、楊桃、火龍果）

　8 、糖水：紅豆羹

　9 、飲料：橙汁、雪碧

　新江動幼兒園

　2014 年

　10 月

　25 日

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