幼兒園幼兒膳食管理規章制度（精選 3 篇）

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　幼兒園幼兒膳食管理規章制度 1

　1、幼兒伙食有專人負責，建立伙委會(園領導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會，合理使用。

　2、幼兒伙食費專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

　3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經常下班了解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的意見。

　4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵占幼兒伙食費。

　5、保健人員按季度制定食譜，科學搭配營養，定期進行膳食營養分析及評價。

　6、按時開飯，幼兒進餐時間不少于 20 至 30 分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。

　7、每學年向家長發放伙食問卷 12 次，了解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進措施。

　幼兒園幼兒膳食管理規章制度 2

　(一)膳食管理 ?

　1、幼兒的飲食應有專人負責。建立膳食委員會(膳委會由園領導、炊管人員、保教人 ?

　員、保健人員及幼兒家長代表組成)，定期研究幼兒伙食問題。

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　2、伙食費要專款專用，計劃開支，合理使用。每月向家長公布伙食費開支情況。

　(二)營養管理 ?

　1、幼兒每日營養供給量 ?

　2、編制食譜要求：要根據市場季節供應、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。

　3、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。

　4、根據幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應食物，不吃隔夜飯菜。

　5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不許侵占幼兒伙食。

　6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營養按量供應。

　7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。

　8、特別飲食：根據幼兒病情做病號飯菜。

　(三)飲食衛生 ?

　1、要保持廚房的整潔，定期定人經常清掃。

　2、食品要嚴格執行《食品衛生法》，廚房中的刀開，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設備。

　菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。

　3、不購買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食必須加熱后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

　4、食品庫存不宜過多(梅雨季節更要從嚴控制庫存量，

　防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。

　5、保證幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。

　6、培養幼兒不偏食，不吃零食的.良好飲食習慣。

　7、水果要洗凈削皮后再吃。

　8、炊事員要堅持做到：上灶前洗手，人廁所前脫-衣服，便后用肥皂洗手，操作時不準吸煙。

　(四)食物供量要求 ?

　選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養素，價格適中，進行最優化的配置。

　幼兒園幼兒膳食管理規章制度3

　1.成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養分析提出改進意見，要有記錄。

　2.伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過 2%。以前盈余過多要有計劃的使用，不拖時間太長。伙食費賬目每月公布 1 次。

　3.準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

　4.工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

　5.保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的 80%以上。

　6.烹調方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、

　香、味美。

　7.每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

　8.按時開飯，進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少于 20 至 30 分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

　9.飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

　10.每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發生。

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