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小吃街規章制度
2020- -6 6- -8 8
小吃街規章制度
小吃街商戶入駐莊園協議書
一、入住小吃街要求 1、商戶入駐莊園需首先到管理部門登記備案(小吃種類等)，并按照本園規定
繳納食品衛生安全保證金
元（攤位/小木屋），通過審核后方可進入。
2、自 2015 年 9 月 1日起至 2016 年 9月 1 日免攤位租金，水電費用需要自理。
3、小吃街木屋租金每年為_________元，自_____年___月___日起到_____年___月___日止。
4、小吃街一樣一品不得有重復的小吃，添加新小吃需要到莊園管理部門登記
備案，通過審核后方可添加。
5、小吃價格莊園管理部門有權利干涉，在保證商戶合理利潤的條件下，可調
整小吃種類以及價格。
6、商戶不服從莊園統一管理者，莊園有權扣除保證金以及解除協議，商戶在三個工作日內離開莊園，并終止一切在莊園內的經營活動。
7、入園者必須簽訂入園擺攤協議，協議簽訂即刻執行。
二、工作責任和紀律
1、要虛心接受顧客的意見及建議，及時改進服務中的不足；遵守親善服務原
則，打不還手、罵不還口。不得使矛盾激化造成不良影響，嚴禁與顧客爭吵發生口角，如果發生并且造成惡劣影響的根據莊園相應規定，處以嚴懲。
2、從業人員必須經衛生監督部門體檢后，取得健康證方可上崗。并有義務配合政府相關部 門對食品行業的各種檢查。
3、須著干凈整潔的工作服，配戴工作牌上崗。入園攤位必須接受莊園統一管理，上下班時 間，以及休假時間。
4、工作結束后，下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈，必須全部打掃清洗 檔口，要保證工作臺、案、地面干凈整潔，各類用具、機械、容器要清洗干凈，保持工作環 境清潔衛生。
小吃街規章制度
三、食品衛生
1、凡采購進的原輔材料、調料及添加劑一定要按食品衛生法有關規定嚴格把關，嚴禁購進 國家有關部門檢疫不合格的食品以及腐爛變質的食品及超過保存期的食品。商戶有義務配合 莊園進行不定期的食品監督檢查，如若出現因顧客食用該檔口食物，出現食物中毒等惡性事 件時，該檔口商戶負有全責。與本莊園無關。
2、蔬菜類要堅持“一揀、二洗、三切、四淘”。淘洗時一定要將雜物、腐葉揀干凈。
3、肉、禽、魚、蛋類加工時一定要將毛、血污、 蛋殼及雜物剔除干凈，有異味、腐爛變 質者嚴禁加工出售。
4、在食品加工及存放時，要嚴格按食品衛生法的規定，生熟隔離，與地面隔離或冷凍、冷 藏處理，所有加工和存放食品的用具和容器要保持干凈。
5、對生熟食品及調料（如醋、醬油、淀粉等）加蓋，防蠅、防塵。
6、當日未售完之菜肴食品要及時分類妥善處理或放入冷柜，在下一餐加工前首先檢查其是 否發酸或變質，若有變質絕不允許加工出售；若能食用，一定要加熱燒透方可出售。
7、對變質的食品, 或過期食品要及時進行處理,嚴禁再加工出售。
8、個人衛生要做到四勤：即勤剪指甲、勤理發、勤洗澡、勤換洗工作服。衣帽要干凈整潔， 嚴禁穿破、舊、臟工作服上崗， 9、操作間內炊具當餐刷洗干凈，柜臺檔口工作臺無灰塵污漬，地面干凈，無衛生死角。
10、保證產品質量及經營衛生標準，由于產品質量及衛生與環境等問題引起 的不良后果及費用由商戶責任人全部負責和承擔，與莊園無任何關系。
小吃街規章制度
莊園管理：
商戶：
電話：
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蓋章：
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日期：
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